俗话说“板栗香而知全国秋”。秋意渐浓，深受不少市民朋友喜爱的板栗、锥栗也到了上市的日子。记者造访我市多家炒货店与农贸市场了解到，本年是板栗小年，板栗产值较上一年削减，糖炒栗子每500克涨价5元到10元不等，鲜板栗比上一年贵了三成左右，但不少市民仍乐意购买尝鲜。

  “传闻新栗子到了，我就赶忙来尝尝鲜。”昨日黄昏，市民徐女士在前埔北区一家糖炒栗子店买栗子，她说，每年秋冬时节，糖炒栗子都是一家人的必备美食。刚去接放学的女儿，路上闻到栗子的香味，就被招引了，“带着暖洋洋的糖炒栗子和孩子一同共享，心境变得更好了！”

  “咱们用的是本年刚到的怀柔板栗，再加上白糖和植物油炒出来的，能够彻底定心购买。新栗子又糯又甜，要不要尝尝？”在莲前西路道路旁的一家炒货店内，糖炒栗子现炒现卖。老板娘陈女士不断翻炒着板栗，香气阵阵传出。黄昏六点左右，短短10分钟内就有5位顾客前来购买，最少的买250克，最多的一口气买了1000克。陈女士笑着说，这几年外卖越来越便利，不少市民购买糖炒栗子都喜爱点外卖，等气候再冷一些的话，顾客还会更多。

  陈女士说，近几年，糖炒栗子的价格没有大变动，一般都在每500克25元到35元之间起浮。不过本年是板栗小年，现在新栗子刚上市，不少店家仍是会稍稍涨价，现在大部分价格为500克40元左右。

  除了现炒板栗，冰板栗也是不少顾客的首选。市民张先生就从金鸡亭小区邻近的上官糖炒栗子四果汤店买了两袋冰板栗:“家里小孩喜爱这种口感，觉得像冰激凌。尽管贵了点，好吃就行。”据了解，一袋500克重的冰栗价格46.9元，比现炒板栗要贵近十元。

  炒货店的栗子卖得红红火火，农贸市场的栗子也招引了不少人光临。西林农贸市场的摊主陈先生介绍，我国是板栗出产大国，但本年是板栗小年，各板栗主产区都有不同程度的减产，并且上市较前几年稍晚了一些。“现在农贸市场上带壳的毛栗，也便是咱们常说的板栗，每500克差不多10元到15元左右，比上一年贵了三成。”

  陈先生说，还有一种个头小一点的锥栗，主产地是建瓯和建阳，甜度比一般板栗要高，价格也要贵一些，“板栗球苞中一般包裹着2到3颗板栗，而锥栗球苞中只长一颗栗子，物以稀为贵。”据了解，建瓯锥栗现在市场价每500克在16元左右。

  “用栗子做烧鸡或许炖汤都很好吃。有时咱们还会买锥栗直接生吃，脆脆甜甜的，口感很好。”市民林老先生作为家中掌厨的，称了1500克板栗和500克锥栗预备回家大展身手。他还共享经历说，刚上市的栗子口味比较鲜，但甜度还不是很高，想要吃更甜一些的栗子，能够将其放入冰箱或冷柜里半个月到一个月，那样淀粉转化成糖分，甜度更高。

  三级公共营养师黄超说，栗子富含很多淀粉，赋有丰厚的蛋白质、脂肪、B族维生素等，别的还含有钾、镁、铁、锌、锰等矿物质，尤其是含钾量杰出，是营养价值较高的食物，具有益气健脾、厚补肠胃、促进脂肪代谢等成效。但需注意的是，栗子中糖分含量较高。因而胃肠道功用较差的市民以及血糖高的患者不宜多吃。

  挑选板栗时，首要要看板栗的形状，最优挑选一面圆一面扁平的；其次要看板栗的色彩，要挑选外壳鲜亮光泽度高的；最终便是捏板栗的外壳，假如外壳比较硬，就说明里面的果实丰满。

  将葱切段、姜切片、蒜拍破。鸡肉凉水下锅煮至欢腾，撇去浮沫捞出。锅中倒入油加冰糖炒化，参加鸡块炒上色。加葱姜蒜爆香。沿锅边参加适量料酒与生抽，再参加水没过鸡块，小火煮20分钟左右再参加板栗煮15分钟即可。参加板栗之前，可先将其焯水3至4分钟，再过油炸一下，会更好入味。