秋天真是一个色香味俱全的季节，如今，不管是走在宜昌繁华的商业中心，还是走在人群喧闹的集市或小巷，对于吃货们来说，除了满城桂花香外，满街飘香的糖炒栗子就是最好不过的风景了。

  栗子营养丰富，有“干果之王”的美称。记者昨日走访城区中山路、西陵后路、隆康路、CBD中央大街等繁华地段发现，购买糖炒栗子的市民非常多，有的炒货店一天要卖1000多斤板栗。下面，就跟随记者的脚步，去看看宜昌那些最火、最好吃的糖炒栗子炒货店吧！

  昨日上午10时，记者在位于中山路和致祥路交界处的“大自然板栗”炒货店看到，虽然是一个工作日的上午，但是这里正在翻炒的阵阵板栗香，却吸引了不少过路的市民闻香购买。“云南板栗15元一斤、河北迁西的板栗20元一斤。”店主李建平向顾客热情地介绍。记者看到，两名大约20岁出头的年轻女孩一人买了一斤迁西的板栗。记者正常采访后得知，两个女孩非常爱吃糖炒栗子，她俩和记者说，河北迁西的板栗最有名，吃起来口感更香软，也很好剥壳。特别是热的，用两个手指轻轻一捏就开了。记者尝试了一下，果然很好剥壳，而且比本地板栗口感更细腻香甜一些。

  李建平和记者说，他们店在中山路已经开了将近20年，每年从9月到来年的5月都是卖糖炒栗子的旺季。因为宜昌市民很爱吃、也会吃，他们卖的板栗都是来自云南和河北迁西，其中云南板栗口感绵软甘甜，壳略厚一点，而迁西的板栗口感细糯香甜，壳也更薄。从受欢迎程度来看，虽然迁西板栗每斤贵5元钱，但是卖得比云南板栗还好。“糖炒栗子冷的热的都好吃，一般来说冷的显得甜，热的显得香，但总体来说趁热吃更好，看着油亮，闻着芬芳，更刺激食欲！”李建平一边给顾客称板栗，一边给记者介绍。

  昨日下午，记者在西陵后路大自然板栗炒货店看到，这里的生意也很火爆，正在用板栗机翻炒栗子的向老板和记者说，所谓糖炒栗子，就是将筛选好的优质板栗，放进装有粗沙和糖稀的锅内翻炒而成。放糖并不是为了增添板栗的甜味，而是为增加板栗的亮度并和沙子一起裹去板栗上的灰尘和细毛。向老板说，和一般店子不同的是，大自然板栗的糖稀是由麦芽糖和蜂蜜混合而成。

  地点：西陵后路、CBD公汽总公司旁、东门菜场、樵湖二路、长江市场、当阳南正街等

  昨日下午，记者在西陵后路市场“佳源香甘栗”看到，在这里购买糖炒板栗的人也非常多。“佳源香甘栗”在宜昌有很多分店，卖炒货也有了一定的名气，和大自然板栗不同的是，它们的炒货品种更多，但是这个季节，糖炒栗子是每天销售的主打。

  佳源香甘栗也是以售卖迁西板栗为主，不过价格略低一点，18.8元每斤。“我们这里离菜场近，人流量大，图的就是薄利多销。”一名女营业员向记者介绍。

  正说着，记者看到一锅热腾腾的糖炒栗子出锅了，营业员戴着手套熟练的在刚倒出来的板栗里挑选出一些，然后丢掉。

  记者采访后才得知，丢的栗子并不一定是坏的，原来机器沙炒的栗子，为了能够更好的保证栗子的口感和卫生，还要把裂口的、进沙的、以及烂的、有虫眼的全丢掉。裂口的进了沙子，既不好看，也不卫生。同时，因为水分散失，口感也会较硬，吃了口干。

  这时，记者才知道，以前剪个小口炒栗子已经是传统做法，而且是针对不好剥壳的。现在炒货专卖店里卖的栗子，以完整不破、色泽金黄为最佳。

  说起糖炒栗子，在宜昌最老的可能要数“朱哥甜栗”，已经有20多年历史的宜昌炒货老字号。记者昨日上午在他的店子看到，一个小小的炒货店竟然有七八个人在忙着，有的在挑坏的，有的在翻炒，有的在售卖，俨然一个流水线小作坊。

  店主“朱哥”其实已经是大叔，但是因为是年轻时就做起来的生意，大家无论老少还是亲切的叫他朱哥。

  朱哥和记者说，他虽然无分店，却是一家老店，每天仅这一个店就要卖出1000多斤板栗。因此才有了这么多人忙碌。他店里也是以迁西板栗为主，因为宜昌虽然也产板栗，但是口感和质量远远赶不上迁西的。而且，宜昌人爱吃、会吃，宁愿吃好的吃贵的，也不愿吃便宜的差的。

  谈到自己糖炒栗子历经多年生意不衰的秘诀，朱哥说没有别的，就是板栗经过精挑细选，品质有保证，再就是诚信经商，童叟无欺。当然，这么多年从事这个生意，对于糖炒栗子的火候把握、加工技术，那就不用说了。

  而在中山路除“朱哥甜栗”，还有2家“齐心甜栗”，店主“虎子”和记者说，和一般店里用机器糖炒栗子不同的是，他们家甜栗是用大铁锅人工炒。因为现炒现卖，吸引了不少过路市民购买。

  除了以上四家宜昌最有影响的炒货店外，记者在城区CBD、培心路、隆康路、长途客运站等地还走访了栗粒香、粒粒香等炒货店及路边摊，糖炒栗子的售价多在12—20元之间。不少被访商家说，最近已确定进入卖糖炒栗子的旺季。有些小店，看起来不起眼，一天也能卖数百斤糖炒栗子。

  昨天记者走访城区几家菜场发现，今年市场上生板栗每斤价格从6元到12元不等。如果你爱吃栗子，又觉得糖炒栗子太贵，可以到农贸市场上买生的回家自己加工。记者综合不少吃货和炒货店老板的介绍，为你整理了煮栗子和糖炒栗子两种做法。

  一：煮栗子：自己煮板栗格外的简单，只要把板栗洗干净，直接放到水里煮熟，大约半小时就可以了。如果想吃五香口味的，可以用刀在板栗表面开一条细逢，在锅里放点五香材料一起煮，味道浓郁，还有很好的养生功效。

  1.板栗洗干净，放在砧板上，单手用刀剁个大约深5mm的口子，把栗子皮切破

  2.将剁好口子的栗子放进微波炉容器中，盖上盖子，把盖子上的透气孔打开，用微波炉高火2分钟

  3.取出打开盖子，这时候栗子已经开口了。放一小勺食用油和一小勺白糖，再撒点干桂花，盖上盖子上下摇晃，让食用油和白糖能均匀包裹在栗子表面。

  4、糖尿病人忌食；婴幼儿、脾胃虚弱、消化不良者、患有风湿病的人不宜多食。

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