在湖南常德，将腌制好的鸭子烤干或熏干，脱脂成干板后，再浸入辣卤中蒸煮入味，就做成了有名的酱板鸭。

  酱板鸭香辣入味，浓浓的酱香透着卤料的滋味，几乎又香又辣，鸭肉非常紧实，非常检测咬肌，真的是越嚼越上瘾，越嚼越有味！接下来，根源小编就来共享湖南酱板鸭的做法，感兴趣的朋友赶忙来看一看吧！第一步：选择鸭子选择2—3斤重的麻鸭，这样才干确保做出来的酱板鸭肉质紧实有嚼劲；

  第二步：处理鸭子将鸭子从背部剪开，用棍子击打鸭身，将骨头敲碎，鸭子敲平；第三步：腌制鸭子①预备腌料：小茴香15克，白胡椒15克，八角12克，丁香12克，桂皮10克，当归10克，山奈5克，香果4克，白寇3克；②15斤清水中参加上述的腌料包，再参加50克冰糖，大火烧开后转小火，15分钟后关火放凉；③参加250克料酒，200克蚝油，150克老抽，100克生姜，50克大葱，50克白酒，50克芹菜，将腌料水调拌均匀；④放入处理洁净的鸭子，确保鸭身悉数浸泡在腌料水中，然后腌制12小时左右；⑤腌制好的鸭子捞出，用筷子将鸭身撑开，放入烤炉中烘干；

  第四步：卤制鸭子①预备卤料：八角15克，砂仁10克，白寇8克，小茴香4克，桂皮4克，白芷4克，良姜4克，甘草4克，陈皮4克，荜拨3克，山奈3克，草果3克，香菜籽2克，五加皮2克，肉蔻2克，木香2克，香叶2克，丁香1克；②将上述卤料冷油下锅，小火熬制5分钟，炸出香味后捞出，制造成香料包，香料油作为卤油备用；③取15斤高汤，参加500克卤油，200克糖色以及上述制造好的卤料包，再参加150克魔鬼辣椒，100克食盐，100克鸡精，100克味精，60克花椒，40克白糖，大火烧开转小火，煮制15分钟左右；④放入鸭子，确保鸭身彻底浸泡在卤水傍边，大火烧开转小火，卤制40分钟左关火浸泡；⑤将鸭子捞出，待天然放凉后，即可品味！

  以上便是酱板鸭的制造进程啦，不知道你有没有学会呢？你也能够先将文章保藏，待自己有需求的时分就能容易找到制造方法啦！我是根源小编，专门共享卤味美食，感谢你重视我，更多精彩内容，尽请等待！