卤鸭是一道甘旨的大众化下酒凉菜，你知道怎么制造卤鸭比较甘旨吗?下面学习啦小编为咱们引荐卤鸭子的做法，欢迎参阅。
2.鸭子烧开后捞出来洗净，从头热锅，放鸭子下去煎出油。煎有皮的一边就能够了，这样不光香还少油
3.煎好鸭子后，放入没过鸭子的水，倒入50g酱油，再放入盐，参加三粒大蒜和葱结，最终放入卤包和姜片
调料：盐10克，大蒜(白皮)200克，姜10克，黄酒200克，淀粉(玉米)5克，胡椒粉1克，猪油(炼制)100克
1。鸭宰杀治净，将净鸭从翅下开一刀口，取出内脏，剁去翅尖、脚爪和嘴壳，洗净;
3。姜洗净，切碎，用纱布过出姜水，入锅内入烧开，捞出姜茸不要，做成姜汁;
8。将炸好的鸭剁成0。7厘米宽、5厘米长的块，鸭头一劈两开，摆在蒜瓣上，鸭脯向上，仍码成整鸭形状，再上笼蒸至酥烂;
9。锅置中火上，放入鸭汤150毫升、精盐2。5克、黄酒适量、剩下姜汁，烧至酒香刚出时，用湿淀粉调稀勾薄芡，熟猪油10克浇在鸭上;
10。将蒸鸭的原汤浇入锅中，加鸭汤350毫升烧开，盛入汤碗内，撒上少量胡椒粉，随鸭一同上桌。
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