据介绍，旧村可以说是家家户户都会做板鸭。曾经乡民仅仅当年货自己吃，从上世纪80年代开端，渐渐的变多的人做板鸭出售，逐步形成了工业。因是传统手艺制造，各家自有共同的腌制秘方，风味稍有不同。传统的旧村板鸭选用老鸭，通过开膛、腌制、上板、整形等杂乱工序，暴晒半月左右，一只正宗的旧村板鸭就做好了。由所以老鸭，食用时要用高压锅隔水蒸20分钟，才干蒸出腊味的醇香。现在旧村也用子鸭来做板鸭，子鸭肉质松懈，没有老鸭紧致，但食用便利，不需要用高压锅蒸，价格也只要老鸭的一半。
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